Resep Kerupuk Melarat Khas Cirebon (Resep Basa Jawa)

Resep Kerupuk Melarat Khas Cirebon (Resep Basa Jawa)

Proses pembuatan kerupuk melarat

Alat :

Ø  Lading

Ø  Tampah

Ø  Timbangan

Bahan :

Ø  1 kg brambang putih

Ø  Glepung tapioka sakcukupe

Ø  4 1/2 uyah

Ø  Banyu sakcukupe

Cara Nggawe :

Ø  Siapke bahan-bahan mau (brambang putih dialuske)

Ø  Terus campur lan udek nganti roto.

Ø  Sakwise roto, adonan di deleh ning cetakan sing ukurane 1 1/2 cm x 2 1/21/2 cm.

Ø  Tambahi banyu sing umup ning adonan kui. Dhuwure banyu dicorke sakduwure 1 meter ning nduwur glepung.

Ø  Nganggo banyu sing umup panas kiro-kiro 3 ember kanggo ngecor adonan.

Ø  Banjur glepung dinengke nganti nggumpal koyo kanji sing kentel.

Ø  Adonan kanji sing ngnetel iki sing ngkone arep didadikke bahan kerupuk.

Ø  Campur kanji mau karo turahan glepung sing ora dicor.

Ø  Gawe gelondongan seko bahan kui.

Ø  Udek nganti roto lan atos. Yen wis atos, terus diiris-iris sesuai kepinginane.

Ø  Toto irisan kui mau ning nduwur tampah. Banjur ditutup nganti mateng , tapi ojo kesuwen.

Ø  Yen wis cukup, pindahke seko tampah ning wadah sing liyo.

Ø  Sakwise dipindah, banjur irisan kui mau dipe ning panasan nganti garing.

Ø  Yen wis garing, nembe irisan kerupuk kui mau iso digoreng nganggo pasir kali sing wis diresiki.

Ø  Yen wis digoreng nganti mateng, banjur dilebokke wadah garing.

Ø  Kerupuk melarat siap dipangan.